Processo de Elaboração de vinho (Desde o vinhedo até a cantina)

Para elaborar bons vinhos temos que pensar nos vinhedos, afinal estes são a base de todo o processo de produção, pois sabemos que a uva é a sua identidade. Atualmente nos da Valdemiz Vinhos Finos temos trabalhado com duas modalidades de produção de uvas, a primeira é a produção em Vinhedos próprios e a segunda é através de produtores parceiros que entregam as uvas segundo supervisão técnica de nossa empresa, isto nos garante a identidade e qualidade de nossos produtos.
A seguir apresentaremos as imagens do processo de seleção das uvas em nossos vinhedos bem como a elaboração de vinhos na cantina.

Vista da area onde estão plantados os nossos vinhedos em Caxias do Sul, no sistema de condução
Pérgola Trentina (Sistema de elevamento do vinhedo típico da região do Trento na Itália)

Sistema de montagem da Pérgola Trentina, a nossa
empresa é uma das pioneiras a utilizar este sistema

Uvas maduras, padrão de qualidade Valdemiz, frutas sãs, frescas
e com excelente equilíbrio açúcar, acidez, antocianos e taninos

Método de colheita manual utilizado pela empresa

A uva está chegando na vinícola e o caminhão está se preparando para o procedimento
de pesagem (Para o transporte das uvas os caminhões devem estar devidamente enlonados e
recebemos uvas somente acondicionadas em caixas de 20 Kg, limpas)

Caminhão pronto para o início da descarga

Do caminhão para a esteira da descarga, a uva está
iniciando o processo de transformação em vinho

Esteira transportadora da uva para o Lagar (reservatório onde a uva e transportada para a
desengaçadeira - esmagadeira, equipamento que elimina o engaço (cabinhos) e rompe o grão.

Uvas caindo no lagar

Uva vista no interior do lagar

Desengaçadeira - Esmagadeira (Local onde ocorre a eliminação do engaço, cabinhos, e
ocorre o rompimento do grão, o engaço é eliminado e o mosto (suco da uva) cai no interior
de um reservatório, para ser transportado aos tanques de fermentação)

Sistema de eliminação de engaço

Mosto da uva dentro de um reservatório para ser enviado para os tanques

Bombas que enviam o mosto para os tanques de fermentação

Tanques de fermentação equipados com controle de temperatura e todo
aparato tecnologico para a elaboração de vinhos de qualidade

Descuba (Vinho flor), separação do vinho das cascas

Sistema de envio do bagaço (cascas) para o processo de prensagem

Sistema de prensagem, o bagaço sai sequinho e pronto para se fazer destilados e outros
subprodutos. Este vinho é separado do vinho flor (escorrido), sendo denominado de vinho prensa

O vinho após descubado passa pela fermentação Malolática (Transformação do ácido
málico em ácido lático) e é estocado em tanques até ser engarrafado.

Visão geral do sistema de engarrafamento do vinho

A enchedora de garrafas

Lavagem de garrafas

A Capsulagem

A rotulagem

A maturação dos vinhos em barricas de carvalho

O envelhecimento dos vinhos em caves